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[特长]:高速铁路工程技术、桥梁隧道、交通运输管理、高职教育等, [行业]:铁路、公路工程建设勘测/设计/施工/监理/维养/检测/加固等, [兼职]:铁道桥梁隧道专家、铁路监理工程师、湖南省综合评标专家、湖南省技校评估督导专家、桥隧检测与加固技术顾问, [外交]:铁路院校、湖南高校和技校、铁路/公路工程系统、旅游行业、湘粤比萨的同行和浏阳老乡等。

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构建“校店合一”的办学模式,培养高素质旅游商贸人才2011-11-25  

2013-04-04 10:38:43|  分类: 旅游(英语导游)专 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“校店合一”的办学模式

2011-11-25 17:03:14  来源:中国教育策划网  浏览量:644 http://www.zgjychw.com/view.asp?sid=390

 

构建“校店合一”的办学模式   培养高素质旅游商贸人才

广州市旅游商贸职业学校  李灿佳

 

[提 要]“店校合一”的办学模式是不少发达国家的旅游职业教育机构成功办学的模式,而最有影响的是瑞士洛桑旅游酒店管理学院,它成功地培养了一大批旅游酒店业的精英,学习国外的先进办学理念,这是我们应该研究的问题。本文就结合中等旅游商贸职业学校的实际,在构建“校店合一”培养高素质的旅游商贸人才的办学模式问题上进行探讨。这对我国中等旅游商贸类职业学校办学模式的构建会有一定的启发作用。


一、“校店合一”办学模式的理论与实践

校店合一是指学校办学注重与整个旅游商贸行业的结合。一是将学校尽可能变成一间旅游酒店,让学生在一间象旅游酒店的旅游商贸职业学校中学习、生活。在模拟酒店的氛围中培养酒店意识、服务意识、劳动意识、礼貌意识;学习专业知识,训练服务技能;养成良好的职业道德、成为旅游商贸业高素质的人才;二是将学校课堂尽量延伸到旅游商贸业;三是将旅游商贸业的活动尽量引入学校。

1校店合一的办学模式的理论依据

校店合一的办学模式有着坚实的理论依据。马克思主义主张教育与生产劳动相结合,认为教育与生产劳动相结合是造就全面发展的人最好的方法;毛泽东同志强调教育与生产劳动相结合,他亲自制定的教育方针就明确提出教育要与生产劳动相结合;教育家陶行知强调教学做合一,其实质是强调教与学互动,做为中心校店合一培养高素质旅游商贸人才的办学模式符合并实践了陶行知先生教学做合一理论的。多元智力理论也为校店合一的办学模式提供了理论依据。校店合一培养高素质旅游商贸人才的办学模式注重教育与生产劳动的结合是符合教育法要求的。以上是校店合一,培养高素质旅游商贸人才的办学模式的理论依据。

2校店合一办学模式的实践依据

校店合一培养高素质旅游商贸人才办学模式的实践依据也是十分充分的。首先瑞士洛桑旅游酒店管理学院是实行店校合一办学模式最成功的典型。这所学校选址在著名的旅游风景区,学校就是一个度假村、一间酒店。学生就住在酒店里,在教师的指导下,将课堂学到的东西应用到实践中,自己为自己服务。其次校店合一的办学模式实际上也可以理解为是国际上比较流行的帮助经济商贸类专业学生提高实践能力的模拟公司模拟公司起源于50年代的德国,是指人为创造的经济商贸活动仿真模拟环境,作为经济商贸类专业的实践教学场所和组织形式。学生在其中可经历全部业务操作过程,了解和弄清其各环节之间的联系,而又不必承担任何经济活动风险。学生可以进行营销、财务、金融、贸易、储运、税务、海关、保险、证券等业务过程的模拟活动。我们构建的校店合一培养高素质旅游商贸人才的办学模式就是商贸活动仿真模拟环境,作为旅游商贸类专业学生的实践教学场所。我校从1981开办旅游商贸职业教育以来的24教育实践,也为校店合一培养高素质旅游商贸人才办学模式,提供了坚实的实践依据。

二、校店合一办学模式的目标与结构

校店合一培养高素质旅游商贸人才办学模式的目标可以表述为:坚持教育的社会主义方向,面向全体学生,培养学生有适应现代化旅游业要求的职业道德素质,基础及专业文化素质、形体素质,礼貌及审美素质,专业技能素质,良好的心理素质,使学生具有良好的旅游商贸职业道德,有良好的旅游商贸职业意识和熟练的旅游商贸业技能,成为一专多能具有解决旅游商贸业活动中实际问题的基本能力,务实创新的旅游商贸从业人才。以校店合一为学校办学理念,要贯穿在学校教育活动和管理的全部过程之中。在德育管理上体现校店合一;在教学管理上体现校店合一;在校舍设施与校园文化建设上体现校店合一;在学校管理上体现校店合一的办学理念。

(一)、德育管理上体现校店合一

旅游商贸职业学校的德育要体现校店合一办学模式的特点。体现这个模式的特点就要突出职业道德教育突出职业意识教育、礼貌意识、服务意识、劳动意识教育;体现旅游商贸业的合作性教育;守时教育;法纪教育。要制定旅游商贸职校学生德育序列方案,有计划对学生实施各种教育课程。

旅游商贸职业学校将服务周作为德育的重要载体,服务周就是有计划地组织学生在校内分期分批参加学校的行政服务管理、学生服务管理、校园管理、师生餐厅的服务管理,提高学生的职业意识、实践能力。通过服务周,学生上学如上班,上课如上岗,在为全校师生服务中,培养劳动的观点,培养尊重劳动成果的良好习惯;培养礼貌意识,懂得如何与人打交道,应当如何礼貌待人,学会大胆、准确使用礼貌语言;学会热情服务,主动服务,勤动手、勤动口,养成良好的职业习惯。在工作中他们还要学会与其他部门、其他同事合作,协力完成工作的任务。在旅游商贸职业学校,师生了熟记旅游商贸职业学校十种服务精神要求学生遵从十五、五规则即是碰到客人在十五步时目光注视客人面带微笑,在五步时主动向客人问好。每学期评选礼貌学生是其他普通中学所没有的事,礼貌学生和其他积极分子都是每学期推荐评选的,开评礼貌学生,对推进学生自觉形成礼貌习惯,养成礼貌待人的良好习惯,在学校形成讲礼貌,讲文明的良好职业氛围有重要的作用。学生有良好的礼貌习惯,是从事旅游商贸行业必须的重要素质。旅游商贸职校对学生的行为规范管理还引入了酒店对员工的管理的做法,旅游商贸业对员工有一种红单白单的管理制度。学校引进红单白单的管理方式,制定了奖惩条例,明确提出什么情况下给予怎么样的奖励和处罚,使学生能得到及时的表扬批评受到教育,及时改进不良的坏习惯,实践的效果不错。

(二)教学管理体现校店合一

校店合一的教学管理主要是通过课堂教学活动来实施的。校店合一的办学模式要求旅游商贸职校的教学要确立新的教学观,确立多元智力观,要注意到学生多元智力的不同发展水平,让学生的智力强项得到发展,教师在教学中要了解每一个学生的背景、兴趣爱好、学习强项等,从而确定最有利于学生学习的教学方法与策略。

要适应市场的变化及时调整教学计划,设计校本课程,调整课程结构,适应市场对人才素质的要求。旅游商贸职校要改变脱离实际的旧教学管理模式,要鼓励教师深入行业实践,鼓励教师获得行业资格证书,教师了解行业,知道行业需要什么样的知识,需要学生具有什么样的素质,就会注重培养训练学生具有某种素质,提高学生的创新精神和实践能力。旅游商贸职校要提高学生的实践能力,建立三级跳的社会实践、实习模式。

一年级学校模拟餐厅、模拟客房、模拟商场、模拟美容院服务周实践;

二年级学校实训基地对外营业的实习餐厅、实习客房、实习美容院实践;

三年级五星级酒店餐厅、客房、美容院、物业管理公司顶岗实习。

经过这样的三级跳实践训练,学生的社会交际能力、职业的观察能力、对客人鉴貌辨色能力、专业操作动手能力将大大加强,学生有了初步餐厅、客房接待服务的实践经验,有了现场实操的经验,见到客人不再害怕;见到外国人也不用担心自己外语讲不出来。一毕业,他们马上就能和五星级酒店的员工一起上岗并熟练操作。

旅游商贸职业学校在教学中注重理论联系实际,在基础课和专业课的教学中使用旅游商贸业大量生动的服务案例进行教学,运用案例教学法、模拟教学法。将生动的旅游商贸业服务接待的各种案例引入课堂,让学生在分析各种各样的案例中既学到专业知识,接受更多的间接经验,又受到行业职业道德的教育。生动的案例还可以提高旅游商贸职校学生学习的兴趣,吸引学生在课堂的注意力,提高学生掌握、记忆知识的效率,提高学习的效果。

在教学中安排学生参加五星级酒店的教学实习更是校店合一的重要环节,学生在实习中将课堂上学到的书本知识应用到实际中去,在实践中验证理论知识,将书本知识真正内化,变成自己的知识。在实践中发展书本知识,因为旅游商贸行业是朝阳行业,每时每刻都在发展变化,书本知识是落后于实践的。只有不断在实践中学习总结才能掌握更全面的知识。

2000年我校试行学分制,2003年实行学生网上选课,所开设的选修课由原来不足二十门增加至八十多门;种类也从单一向多元发展。设置选修课程的思路,以旅游商贸业为主轴,兼顾学生的爱好为原则,做到充分利用本校教师资源与发展学生的能力相结合,满足学生的需要与学校的实际条件相结合。我们把选修课程纳入学校学分制常规教学管理,抓选修课的计划、实施、检查总结各环节的落实。在管理措施上,建立了《选修课程教学工作记录本》制度,考查教学情况和出勤情况等。选修课程的考核,按学习态度、学习水平出勤几方面作综合评价,采用等级制考核,成绩载入学生手册。我校是全国中小学心理健康教育协作实验学校之一。我校的健康讲座课程以身、心的保健为内容。我校还建立了旨在帮助学生解决心理困惑的学校心理健康辅导中心,利用课余时间对有需要学生进行心理辅导。我校让物业管理专业学生以小组形式带着物业管理的发展前景物业管理的社会意义我与我的物业管理专业等研究性学习课题,分赴有关物业管理小区进行社会调查并写出调研报告,结果取得良好的成果。有的老师看了学生所写的报告后感叹地说:理论联系实际,有创意,即使是老师也未必能写出这样好的调查报告。

我校与多间高星级宾馆联合办学。从1981年开始,与白天鹅宾馆、花园酒店、中国大酒店、东方宾馆、国际大酒店等五星级酒店建立并保持着十分密切的联合办学关系;我们与广州市物业管理协会联合办学,并是物业管理协会的会员单位;我们与广东省公共关系协会联合办学,是省公关协会的常务理事单位;我校是省、市烹饪协会的常务理事单位,教师经常参加行业的活动。与行业内的不少单位,在招生、实施教学计划、实习安排和荐就业等方面进行广泛合作。同时给我校学生参与社会实践社会调查提供了许多方便。

除了校外实习以外,我们还采取校内校外结合、请进来、走出去的办法,鼓励学生积极参与社会实践。为了突出职业道德的教育,组织学生分组到旅游单位访问优秀党员、劳动模范,就行业对优秀员工的基本素质要求作调查,回校后写调查报告并在同学间交流。 由公关、文秘专业学生为主的我校礼仪服务队,经常参与省、市大型公关礼仪活动。学生从中增长见识,增长才干,得到锻炼。重视学生体魄的练就与情感的美育。开展形式多样、生动活泼的课余群体活动。将体育锻炼与专业素质的体能训练,与培养学生的意志品质、竞争意识、合作精神结合起来。如每年举行校长杯篮球赛、排球赛、学校田径运动会。我校体育课采用专项授课课已成为特色,受到学生的欢迎,调动了学生参与体育锻炼的积极性,对学生形成终身体育,收到较好的效果。积极开展对外交流活动,拓宽学生的国际性视野。我们每年接待日本冲永良部高中300多师生一起交流,日语专业学生通过笔谈、电子邮件和日本学生进行交流。

(三)校舍设施及校园文化建设体现校店合一

学校曾于1990年在上级的支持下,投入380万巨资把环市西办学点临街的初中部旧教学楼进行改造,办起校园宾馆,对外经营。教师当经理学生当服务员,全校同学分批到校园宾馆实习,部分三年级学生担任主管领班和二年级学生当服务员。学生职业技能得到很好的锻炼,收到了良好的教育效益、经济效益和社会效益。由烹饪专业部的师生管理我校的教工和学生餐厅,教师、学生既是采购又是厨师;酒店服务专业的师生当服务员,热情为师生服务。

我校还在校内建起美容美发实习门厅,交给美容美发专业的师生经营,以面向师生为主,服务优质,顾客盈门。学生在炒菜、做发型以及管理的过程中,充分发挥主观能动性,如创出新的菜式、做出有新意的发型、应用科学有效的管理方式,这有利于创新意识、创新能力的培养。学生不仅具有较强的动手能力和实践能力,同时还培养了创业意识,不仅善于操作,还略懂经营,一走出社会,便能完全适应就业需要。

学校按照高起点规划,高标准建设,高效能管理的要求精心设计,合理布局,寓科学性、教育性和艺术性于一体,体现21世纪现代化学校的气派。我校新校园建筑设计亦古亦今,亦中亦洋,巧妙结合,既有传统的特色,又有时代的气息。办公综合大楼、教学大楼、艺术楼、学生宿舍楼、图书馆实操训练综合大楼错落有致,相映成趣。大楼内餐饮服务、客房服务、物业管理服务、美容与美发技能训练室、图书馆、学术报告厅一应俱全。

多功能教学大楼的首层有展示旅游商贸职校特色旅游一条街。将成为我校校店合一的亮点。旅游一条街900平方米左右,位于教学大楼首层,既是课堂教学的场所,也是学生模拟实习服务的基地。内有洋味十足的咖啡厅、富有乡土气息的茶艺室、颇具大公司气派的商务中心,以及美容美发厅、旅游书店等,形成一条亮丽的风景线。模拟实习专用设备一应俱全,凡外边美容店有的设备我校美容中心全有;凡外边茶艺馆有的设备我校茶艺馆也一应俱全;外边咖啡厅有的设备我们也一件不少。学生在这里,有时是一名服务员,为别人提供热情、周到的服务,自身得到实习锻炼的机会,提高职业能力;有时又作为一名顾客光临,游览、休闲、娱乐、购物,享受服务,感受服务的真谛,提高交际水平。

为了方便酒店管理和物业管理的学生学习使用不同的清洁剂清洁不同质地的地毯、地板,学校不同接待场室的地板分别设计成使用地毯、木板、花岗石材,墙壁设计成不同的材质,有喷涂、墙纸、文化石等让学生使用不同的清洁剂,学习清洁不同地面、墙面的操作技巧。

学校办公楼的接待处也设计成酒店式的大堂,让学生象在酒店的总台一样,负责参与对来校访问的客人、家长的接待工作。

学校物业管理公司负责校园的管理,负责对学校办公大楼及全校教师办公室、课室及各种专用室进行管理。学校的各种康体设施,如篮球场、足球场、网球场、保龄球馆、体育馆室内篮球场、羽毛球场、乒乓球场,游泳池均由物业管理专业的师生按会所进行管理。平时作教学场地,节假日作为旅游会所师生校友开放,实现校店合一的办学模式。

校园处处整洁美丽,碧草如茵,绿树如盖,玫瑰吐艳,茉莉芬芳。一进校门就在门口广场上见到一座8米多高的雄伟摘星之手校园雕塑,表现了旅游职中学生:今天在国家级重点旅游职业学校努力学习祖国深厚的历史文化知识,明天去创造辉煌的五星级业绩,摘取旅游之星的主题。各个课室和专用室窗明几净,里面或摆着盆景、或插着鲜花、或垂着绿色植物,或挂着字画。校园环境如此高雅、清新、优美,既是学园,又像花园、又是旅游渡假村,给人美的享受,潜移默化地影响学生的审美情趣。艺术楼和教学楼前的花圃中间,赫然矗立着一座隐藏了学校名称英文简写字母VST的不锈钢三面造型的世界钟,提示学生中国已加入世界贸易组织,要放眼世界,争分夺秒,为明天的国际化旅游竞争作好知识及能力的准备。世界钟每日上课、下课、午休、放学等不同的时段,都播放不同的中国及世界名曲,首首悦耳,曲曲动人,动听的音乐声代替了单调的铃声。全校师生日日耳闻丝竹声,陶冶了性情,悦愉了身心,培养了高尚的情操。艺术楼前的墙上有我校书法家贺荫雄老师书写,用铜镏金打造成的近80公分一个的8个大字培养创新精神,提高实践能力,这是我校开展素质,实行校店合一培养高素质旅游商贸人才办学模式的宗旨,也是时时提示师生以此作为学校一切工作的出发点。

丰富多彩的校园文化生活也体现校店合一的办学模式。学校经常组织孔子文化系列活动红楼梦文化系列活动公关司仪大赛天马歌手大赛校园美食节餐饮、客房、烹饪、美发美容等专业技能竞赛等与学生学习专业有关的全校性大型活动,给学生提供了施展才华、提升能力的机会。学校建设了马可波罗园,以意大利旅行家马可波罗的事迹鼓励学生积极探索;建设徐霞客园,以徐霞客不畏艰险的攀登精神激励学生。学校准备在新体育馆前树立一个以本校学生原型的雕像,题目是自强,以激励学生自强不息,努力向上,丢掉自卑心态。

(四)学校管理体制体现校店合一

学校管理要做到科学、民主、高效,适应校店合一的办学模式,就要不断进行改革,我校在内部管理体制改革中,建立了四处八部。即:设立校长办公室、教导处、总务处、培训处四个处室。建立酒店管理专业部、烹点专业部、导游专业部、商务专业部、物业管理部、美容美发专业部、计算机专业部、财经专业部八个专业部。专业部实行校长负责制领导下的部长责任制。实行六位一体的专业部建制。即专业部集管理、教育、教学、科研、培训、产教结合六位一体。实行干部聘任制,采用民主推荐、干部自荐竞争上岗的开放形式,增加透明度,实行自下而上,从上到下的两上两下的民主集中制形式。我校专业部部长、办公室、教务处、学生处、总务处主任、副主任,就是通过教职工推荐,竞选者本人自荐,全校大会上公开发表演说,全校公开投票认可,校党委会议审核,最后由校长聘任。这种做法充分体现了教职员工参与办学的民主精神和竞争意识,改变了以往那种论资排辈和任命制,化消极因素为积极因素,干部的积极性和创造性大大提高了。机构调整后,制定明确的岗位职责保证校店合一的办学模式的推行,是实施科学管理,依法治校必不可少的措施。保证校店合一培养高素质旅游商贸人才办学模式的推行。

校店合一的办学模式有三个层面,一是学校层面,是学校对办学的总体设计。二是专业部层面,专业部要构建适合自己专业特点的教学模式。三是各学科层面,建立学科教学的模式,如语文教学应有旅游商贸专业的特色,应根据旅游商贸业对人才的口头表达能力的要求,重视对学生的口语训练,建立适合旅游商贸专业要求的语文教学的模式。

 

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